Master class e Cooking class
Scopri tutti i segreti del riso nelle mie lezioni, in italiano o in inglese.
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1. Cooking class: il risotto
In questo corso scopriremo quali sono i migliori risi da risotto e vedremo come cucinare il risotto perfetto.
Programma:
- Classificazione e legge del riso: la fine del superfino.
- Riso perlato e cristallino, che differenza c'è?
- I risi italiani per risotto: le sei denominazioni tradizionali e le loro caratteristiche.
- I risi storici da risotto.
- Le DOP e le IGP del riso italiano.
- Nuovi risi italiani da risotto e i risultati del green breeding.
- Attenzione ai difetti del riso.
- Pillole di storia: quando nasce il risotto?
- Risotto alla Milanese: da Pellegrino Artusi alle Stelle Michelin.
- Cuciniamo il risotto!
2. Cooking class: Il riso integrale
Alla scoperta del cereale sbramato, con i suoi valori nutrizionali e una grande versatilità in cucina.
Programma del corso:
- Riso integrale e sbiancato, differenze di lavorazione.
- Riso semintegrale: caratteristiche e usi.
- Riso parboiled: caratteristiche e usi.
- Valori nutrizionali.
- La gemma del riso
- Il riso rosso... non è quello fermentato!
- Il riso nero, non solo Venere.
- Cos'è il riso rosa?
- Metodi di cottura del riso integrale:
- bollitura
- assorbimento
- pentola a pressione.
- Cuciniamo il riso integrale!
3. Cooking class: Risi aromatici
Il Basmati è il riso aromatico indiano più conosciuto e diffuso. Anche in Italia si coltivano risi aromatici, scopriamo quali sono e come si cucinano.
Programma del corso:
- Cosa sono i risi indica aromatici e perché si chiamano così?
- Indica e japonica: distinzione botanica e merceologica.
- Classificazione del riso: la fine del superfino.
- I risi aromatici più famosi nel mondo: Basmati, Jasmine e Sadri.
- I risi aromatici italiani: quali sono e che caratteristiche hanno.
- Usi in cucina, dalle insalate ai contorni.
- Cucina fusion: la cottura pilaf.
- Cuciniamo il riso aromatico pilaf!
Ecco come funziona
Ti accompagnerò alla scoperta del riso italiano, nelle sue varie forme e nei diversi usi in cucina. Ognuno dei tre corsi sopra descritti sarà attivato in modalità webinar, con una video chiamata effettuata tramite la piattaforma Zoom. Ogni corso prevede una parte teorica iniziale, seguendo una presentazione che ti verrà mandata al termine del corso via e-mail.
Nella seconda parte del corso ci trasferiremo in cucina per seguire tutti i passaggi della preparazione.
Ti invierò via e-mail il link per collegarti alla videoconferenza e l'elenco di ciò che ti servirà per la ricetta. Questo è un ottimo strumento per espandere la tua cultura gastronomica, imparando non solo a cucinare, ma apprendendo informazioni preziose per scegliere la materia giusta e di qualità.
1. Prepara gli ingredienti
2. Collegati al link ricevuto via e-mail
3. Fai il login in Zoom
4. Inizia la lezione sul riso
5. Inizia a cucinare
6. Domande
Dettagli
Disponibilità
Tutto l'anno e su richiesta
Durata
90 minuti
Lingua
Italiano o inglese
Video conferenza
Online con Zoom (ti invierò tutti i dettagli dopo la prenotazione)
Prezzi
Richiedi info sui costi: info@ricesommelier.it
LEZIONI IN PRESENZA
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- Convention aziendali e team building
- Scuole e corsi formativi
- Esperienza riso turistica
- Eventi di di promozione del territorio
- Eventi di promozione per il settore Ho.Re.Ca.
Insieme ai miei colleghi Sommelier del Riso possiamo organizzare l'evento tagliato su misura per te.
Alcuni dei miei corsi sul riso:
Corso di introduzione all'analisi sensoriale del riso.
Riconoscere il riso di qualità già dalla confezione grazie alla legge sull'etichettatura.
Coldiretti Novara
Live Webinar, international Cooking class dedicated to European customers.
Story of risotto and how to cook the perfect risotto.
Riso Acquerello
Live Webinar Cooking class.
Storia ed evoluzione del risotto italiano.
Cucinare il risotto alla Milanese con la foglia d'oro dello chef Marchesi.
Chanel Milano
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP.
Alla scoperta della coltivazione e delle caratteristiche del riso più a Nord d'Italia.
Collisioni Barolo